Frische Salsiccia Bratwurst aus unserer „eigenen kleinen Fleischerei“

Salsiccia ist eine grobe Bratwurst, die typisch italienisch gewürzt ist. Ihr Ursprung geht bis in die Römerzeit zurück. Drückt man sie aus der Pelle, so kann das Brät u. a. als Fleischeinlage für Pasta-Saucen genutzt werden. In dieser Form wird die Salsiccia oft in Risotti verwendet. Leider wird sie in Deutschland meistens nur mit Pökelsalz haltbar gemacht, gebrüht oder sogar “fresh frozen“ gefroren. Schade, weil frisch einfach am besten schmeckt, wie bei uns.