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Diese Edelschinken verkostest Du…

„Pata Negra Belotta“

Luftgetrockneter Schinken vom iberischen Eichelschwein – besonders zart zergeht dieser Schinken wie Butter auf Deiner Zunge und enthält viele ungesättigte Omega 3 Fettsäuren.

„Bisaro Schinken“

Der absolute Geheimtipp unter den Edelschinken. Der Bisaro Schinken – erzeugt vom Kastanien-Schwein aus der portugiesischen Region „Terrafria“. 

„Höhlengereifter Serrano Schinken“

Super aromatischer höhlengereifter Serrano Schinken. Der „Bergschinken“ – von sierra = Gebirge) wird in vielen spanischen Regionen aus den Schlögeln weißer Schweine erzeugt. Das besondere an dem Schinken – die Höhlenreifung.

In drei Filialien zu drei Terminen…

05. Dezember 2019 von ca. 12 – 19 Uhr

Filiale Düsseldorfer Straße 74 in 10719 Berlin-Wilmersdorf – Route anzeigen

06. Dezember 2019 von ca. 12 – 19 Uhr

Filiale Güntzelstraße 40 in 10717 Berlin-Wilmersdorf – Route anzeigen

07. Dezember 2019 von ca. 10 – 17 Uhr

Filiale Breisgauer Straße 20 in 14129 Berlin-Zehlendorf – Route anzeigen

Was macht ein Cortador de Jamón?

Dazu ein Beitrag von Galileo auf Pro7.

https://www.youtube.com/watch?v=5fzqK9l1ZqY

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Im Jahr 2008 entwickelten Jason Day und Aaron Chronister, Mitglieder des amerikanischen Burnt Finger BBQ Teams aus Kansas City, Missouri das Rezept auf ihrem Blog BBQ-Addicts. Das ultimative Bacon Rezept erlangte in kürzester Zeit US-weite Bekanntheit und wurde vielfach in den verschiedensten Varianten „nachgegrillt“. Die Popularität der Bacon Bomb und ihr Erfolg auf diversen namenhaften amerikanischen BBQ-Wettbewerben sorgte auch für Berichte in britischen, niederländischen und deutschen Medien.

Bekannte Größen wie BBQPit aus der deutschen Grill- und BBQ-Szene entwickelten ihre eigenen Rezepte der Bacon Bomb. Auch wir haben seit bereits einiger Zeit an eigenen Kreationen getüfftelt und während der Grill-Saison (also im Sommer immer und im Winter au Nachfrage).

Unter anderem findet sich in unserem Sortiment die klassische Bacon Bomb: frisches Mett, gefüllt mit zart schmelzendem Cheddar Käse und umwickelt mit reichlich Bacon.

Auf Wunsch stellen wir die Geschmachksbombe in fast jeder erdenklichen Größe her. 1kg, 2kg, 3kg, wieviel soll es sein?

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Ruby Gallega – eine fast vergessene Rinderrasse aus Spanien

Das Ruby Gallega Rind oder auch „Galicisches Blondvieh“ genannt zählt zu einer der seltensten und fast vergessenen alten Rinderrassen auf der Welt. Heimisch ist das Rind in der autonomen spanischen Region Galicien im äußersten Nord-Westen des Landes. Ursprünglich soll das Blondvieh von Einwanderern des Keltenstammes der Gallaeker aus dem heutigen Frankreich eingeführt worden sein.

Die Tiere sind unter anderem unter dem Namen „Oma-Kuh“ bekannt geworden, da sie im Gegensatz zu einem Großteil ihrer Artgenossen zumeist sehr alt werden bevor sie geschlachtet werden. Die Rinder grasen unter der Galicischen Sonne und führen ein beschauliches und stressarmes Leben. Neben einer mindestens sechswöchigen Trockenreifung ist dies ein weiterer Grund für die hervorragende Fleisch-Qualität, die diese Rinderasse liefert und welche viele Fleischliebhaber jener des berühmten japanischen Kobe Beefs vorziehen. Einige Experten bezeichnen das Rib Eye der Ruby Gallega sogar als das beste Steak der Welt.

Geschmacklich besticht das Fleisch durch ein ungewöhnlich intensives Aroma und eine ausgeprägte Zartheit. Optische Merkmale sind eine durch das lange Leben und natürlich Wachstum der Tiere hervorgerufene feine Marmorierung intramuskulären Fetts.

Ein Steak das ihr auf jeden Fall probieren solltet!

Dry Aged Prime Rib „Bone In“ – Eine Perle der hauseigenen Reifekammer

Ein Prachtstück von Steak! Das von uns in unserer Reifekammer selbstgereifte Prime Rib stammt vom Pommern-Rind. Um genau zu sein von der Färse, also einem weiblichen Rind, das noch nicht gekalbt hat. Da diese Tiere noch nicht den Stress einer Geburt erlebt haben, ist ihr Fleisch besonders zart und eignet sich hervorragend zum sog. „Dry Aging“.

Wir führen die verschiedensten Cuts unseres trockengereiften Fleisches, aber das Prime Rib „Bone In“ ist ein wirklich eindrucksvoller Zuschnitt, der einen würdigen Höhenpunkt eines jeden Grill- und BBQ-Abends mit Familie und Freunden darstellt. Das Prime Rib am Knochen wird aus der Hochrippe der Rinder zugeschnitten und mindestens 6 Wochen lang in unserer Reifekammer trockengereift. Dadurch wird das Steak unglaublich zart und nimmt den für die Trockenreifung typischen leicht nussigen Geschmack an. Ein wahres Geschmackserlebnis!

US Flanksteak – ein zu Unrecht unterschätzter Cut

Das Flanksteak als klassischer Zuschnitt findet sich bei uns in Deutschland und Europa erst seit einigen Jahren vermehrt in den Auslagen der besten Edelfleischereien wieder. Der Cut selbst ist in den USA bereits fester Bestandteil im Grill- und BBQ-Katalog eines jeden Steakliebhabers. Bei uns hingegen endete dieser wunderbare Teil vom Rind bisher oft als Suppen- oder Hackfleisch. Dieses traurige Schicksal hat das Flank in Deutschland mittlerweile allerdings gänzlich hinter sich gelassen und befindet sich in der Zwischenzeit unter den Top 5 der beliebtesten Rindercuts!

Das Flanksteak ist ein Cut zum Kurzbraten bei hoher Temperatur. Länglich und flach in der Form aber ausgeprägt in der Konsistenz der Fleischfasern, lässt sich das Steak sehr vielseitig verwenden. Sein geringer Fettanteil macht es zudem zu einer sehr gesunden Alternative zum meist etwas mächtigeren Rib Eye. Geschmacklich besticht das Flank durch einen besonders kernigen aber durchaus saftigen Geschmack.

Eine delikate und vor allem kostengünstige Alternative zum klassischen Filet oder Rib Eye!

Unser Ochsenfetzenspieß – eine wahre Geschmacksexplosion

Der Ochsenfetzenspieß ist im eigentlichen Sinne natürlich kein Steak. Aber was hat es dann in unserem „Best of“ zu suchen? Auf diese Frage gibt es eine ganz einfache Antwort: Der Spieß besteht zu 100% aus feinen Streifen saftiger südamerikanischer Rib Eye Steaks!

Die Spieße lassen sich wunderbar zum Kurzbraten verwenden und zeichnen sich auch komplett ungewürzt durch einen intensiven extrem saftigen Geschmack aus, wobei das Fleisch besonders zart bleibt und nach dem Anbraten und Nachgaren quasi vom Spieß fällt.

Eine leckere Marinade oder eine schöne Kräutermischung rundet die Geschmacksexplosion natürlich auch gut ab. Wir empfehlen eins unserer selbstgemachten Rubs oder italienische Kräuter!

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Die Welt der Kulinarik kennt für diesen Geheimtipp viele Namen. Hanging Tender, Onglet oder Nierenzapfen sind nur einige davon. Das Hanging Tender ist eine weithin unbekannte Delikatesse des Rindes und findet sich derzeit hauptsächlich in der Spitzengastronomie.

Das Teilstück aus purem Muskelfleisch befindet sich leicht nach unten hängend zwischen Rippen und Filet des Rindes.

Auf Grund seiner anatomischen Lage lässt sich auch der englische Name Hanging (hängend) und Tender (Filet) erklären. Auf Grund seiner geringen Beanspruchung ist das Hanging Tender besonders zart, jedoch intensiver im Geschmack im Vergleich zum Filet. Offiziell wird der Cut den Innereien des Rindes zugeordnet und ist eine der wenigen Teilstücke von denen es jeweils nur eins pro Tier gibt.

Bei der Zubereitung solltet ihr darauf achten, dass das Hanging Tender im Ganzen noch eine Mittelsehne besitzt, die ihr selbst oder von unseren Fleischmeistern entfernen lassen solltet, bevor das gute Stück auf den grill oder in die Pfanne kommt. Alternativ lässt sich der Cut auch wunderbar in Schmorgerichten verwenden und wird durch die Zubereitung im Bräter butterzart.

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Das Wagyu Rind ist eine sehr alte japanische Rinderrasse. Eine Besonderheit der Rinder liegt in ihrer langen Geschichte, während dieser sie kaum Kreuzungen mit anderen Rassen unterzogen wurden. Über Jahrhunderte hinweg bis Mitte des 19. Jahrhunderts wurden die Tiere ausschließlich zur Arbeit auf den Reisfeldern des Inselstaates und im Bergbau eingesetzt. Da die Rinderrasse ausschließlich in Japan lebte, wusste auch kaum eine Nation außerhalb der Landesgrenzen um ihre Existenz. Der Verzehr der Tiere war zudem nach den Regeln des Buddhismus streng verboten. Nach Öffnung der japanischen Grenzen im Jahr 1868 wurde das Wagyu Rind für die Nutzung als Fleischrind in seinem Fleischertrag durch Zucht optimiert.

Die Aufzucht der Rinder sowie deren Verarbeitung erfolgt bis heute nach strengen Regeln und muss höchsten Qualitätsansprüchen genügen, sodass das Fleisch der Rinder als das exklusivste und beste der Welt gilt. Erst seit Juli 2014 ist der Export lebender Rinder, Embryonen und Samen aus Japan nach Europa erlaubt. Durch die Kombination einer sehr langsamen Mast mit dem seltenen Vorkommen und einem Kilopreis von bis zu über 1000 Euro gilt das Wagyu-Fleisch als absolutes Luxusprodukt. In Deutschland waren 2017 lediglich 140 Züchter und Halter der Rinderrasse registriert und das Fleisch findet sich erst seit wenigen Jahren auf den Speisekarten europäischer Restaurants wieder.

Für unser Wagyu Flanksteak beziehen wir ausschließlich frische Ware direkt aus Australien. Als beste Fleischtheke des Jahres 2018 in Deutschland legen wir größten Wert auf einwandfreie Qualität sowie Transparenz bei der Aufzucht der exklusiven Rinder. Das Flanksteak besticht rein optisch mit einer für das Wagyu typischen ausgeprägten Fett-Marmorierung im Fleisch und einem besonders geschmacksintensiven und zarten Aroma.

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Auch wir waren mit unserem Grill- und BBQ-Blogger Christian von Berg ’n’ Beef live vor Ort.

Über zwei glühend heiße Tage hinweg gaben alle Teams in ihren 10mx10m Crew-Bereichen alles und versuchten die anspruchsvollen Jurymitglieder von ihren zahlreichen Kreationen aus dem Feuer zu überzeugen.

In der Klasse der Amateur-Griller kam es zu folgenden Platzierungen:

1. Platz: Wild West BBQ e.v.
2. Platz: Grill Bombers
3. Platz: Back Burners Saar

In der Klasse der Profi-Griller wurden folgende Platzierungen erreicht:

1. Platz: BBQ Team Los Grillos e.V.
2. Platz: S.W.A.T. – BBQ
3. Platz: BBQ-Wiesel

Wir gratulieren allen Teams für die tollen Leistungen selbst bei solch unmenschlichen Temperaturen und freuen uns bereits auf das kommende Jahr im Zentrum der Glut!

The post Best Beef auf der deutschen BBQ- und Grillmeisterschaft in Fulda – ein Abschlussbericht first appeared on BestBeef Edelfleischerei.

Alle Sitzplätze besetzt, Spannung, aufregende Atmosphäre und ein Rahmenprogramm dem Anlass entsprechend.

Die Preisverleihung war gestern Abend der krönende Abschluss beim 26. Fleischkongress

Deutschlands. Und auch zum 26. Mal zeichnete das Fachmagazin Lebensmittel Praxis Deutschlands beste Bedienungstheken für Fleisch und Wurst aus.

10 Jahre musste Berlin warten, bis es wieder soweit war!

Der begehrte Fleisch-Star-Pokal geht in diesem Jahr an das Berliner Team der BEST BEEF FLEISCHEREI in Wilmersdorf. Zwölf hervorragende Teams hatten es, verteilt auf vier Kategorien, ins Finale geschafft. In der Kategorie Supermärkte bis 1500 qm war die BEST BEEF Fleischerei unschlagbar und belegte unter tosenden Beifall von den über 300 Branchenvertretern den 1.Platz.

Die Best BEEF Fleischerei überzeugte mit edlen Fleisch und Wurstspezialitäten aus der Region und der ganzen Welt, mit Aufzuchtmethoden oft weit über Bio -Standards hinaus und als Trendsetter in Sachen alter Reifemethoden und handwerklich hergestellter Spezialitäten.

Als vorbildlicher Ausbildungsbetrieb im Handwerk mit über 30 Fleischer, Meister, Lehrlinge und Verkäufer/innen sorgte die Best BEEF Fleischerei bei der Verleihung für Furore.

– Youtube Video
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Fleisch von Weltklasse in Berlin – London und Brüssel haben ihre Jack O‘Shea Butchers Fleischerei, Sidney die Churchill Butchers Fleischerei, Paris die La boucherie Becquerel und New York Pino’s Prime Meat Market. In Berlin ist die Best Beef Fleischerei im Delikatessen Discounter Feinkostgeschäft die führende Fleischerei für edle Fleisch- und Wurstspezialitäten aus der Region und aus der ganzen Welt.

Gute Aufzucht, oft weit über Bio-Standards hinaus, die man schmecken kann.

Als Trendsetter in Sachen alter Reifemethoden und handwerklich hergestellter Spezialitäten genießen wir einen exzellenten Ruf weit über die Stadtgrenzen hinaus. Über 30 Fleischer, Meister, Lehrlinge und Verkäufer/innen sorgen für die größte Fachkompetenz in Berlin.

So sah es auch die Fachjury die auf dem 26. Fleischkongress in Bonn die die besten Wurst-und Fleischtheken 2018 Deutschlands kürten. Der begehrte Fleisch-Star-Pokal geht in diesem Jahr an das Berliner Team der BEST BEEF FLEISCHEREI in Wilmersdorf. Zwölf hervorragende Teams hatten es, verteilt auf vier Kategorien, ins Finale geschafft. In der Kategorie Supermärkte bis 1500qm war die BEST BEEF Fleischerei unschlagbar und belegte unter tosendem Beifall von den über 300 Branchenvertretern den 1.Platz.

– Youtube Video

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Gültig vom 04.01. bis 11.01.2018 | Angebote Hashtag: #MeinFleischBerlin

BEST BEEF – die Fleischerei im DelikatEssen Discounter – in der Güntzelstraße 40, in 10717 Berlin (Charlottenburg – Wilmersdorf) und gleichsam in der Filiale in der Düsseldorfer Straße 74 in 10719 Berlin.

Top-Angebote Ihrer Wilmersdorfer Fleischerei BEST BEEF

Freuen Sie sich, liebe Kundinnen und Kunden, auf die BEST BEEF Top Angebote in 2018. Immer unter dem Hashtag #MeinFleischBerlin in den sozialen Netzwerken mit einem Klick zu finden.

Auch 2018 gilt unser bewährtes und über die Stadtgrenzen Berlins hinaus beliebtes Angebotskonzept: Erstklassige Qualität zum Kundentreue-Dankeschön-Preis. Fleisch und Fleischprodukte sowie Feinkostartikel aus unserem Sortiment zu besonders günstigem Preis. Regelmäßig, abwechslungsreich und ideal für kinderreiche Familien.

Kurz: Die BEST BEEF Top-Angebote machen frisches Qualitätsfleisch erschwinglich für jedermann.

Unsere aktuellen Angebote | 04.01. – 11.01.2018

Hier, für Sie, unsere aktuellen Angebote im Überblick:

Schinken

• Prager Schinken | frisch, 100g – €1.29

Der beliebte Schinken; besonders saftig und geschmackvoll

Wurst

• Berliner Knacker | frisch, 100g – €1.11

Knackig herzhaft

• Merguez Bratwurst | frisch, 100g – €1.22

Frisch und hausgemacht; mit dem BEST BEEF “Selbstgemacht ISS Besser”-Label

Käse

• Spanischer Manchego | frisch, 100g – €1.99

Junger milder Schafskäse (vom spanischen La Mancha Schaf) | PREISKNALLER

Burger Patty

• Angus Cheddar Burger Patty | frisch, 100g – €0.99

Angus Beef trifft Cheddar Cheese – für die besten home made Burger

Spanferkel

• Ganzes gebackenes Spanferkel | Stück – €99.-

Ca. 15 kg Frischgewicht – knusprig saftiges Spanferkel für bis zu 20 Personen

Unser Dauer-Tiefpreis-Angebot

Pork | Schweinefleisch

• Rückensteak | frisch, 100g – 0.66

Gutes Fleisch aus der Region; Neuzeller Schweinefleisch

Beef | Rind

• Tafelspitz | frisch, 100g – €1.11

Tetrower Rindfleisch; aus der Region

Steak Spezial

•  Hüftsteak | frisch, 100g – €1.88

Herrliches Hüftsteak vom US-Beef

Iberico Beef

• Entrecôte | frisch, 100g – €4.44

Saftiges Entrecôte vom Rubi Gallega Rind

Simmentaler Rind

• Filet | frisch, 100g – €4.44

Zart marmoriert, mager und dennoch wunderbar saftig.

Goldkalb

• Kalbsschnitzel | 100g – €1.29

Kalbsschnitzel aus der Kugel; vom Goldkalb; für das perfekte Wiener Schnitzel

#MeinFleischBerlin – BEST BEEF Angebote auf Facebook

Folgen Sie uns schon auf Facebook? Unsere aktuellen Angebote finden Sie dort unter dem Hashtag #MeinFleischBerlin.

Ideal, um nicht nur zu liken, sondern auch um mit Freunden zu teilen.

Ihr BEST BEEF Team dankt Ihnen für Ihre Empfehlung!

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