Echter Mozzarella

Mit einer Reifezeit von nur einem bis drei Tagen könnte man den Mozzarella zu den Frischkäsen zählen, doch das spezielle Herstellungsverfahren und die verschiedenen Arten seiner Weiterverarbeitung unterscheiden ihn von anderem Frischkäse.

Mozzarella, gleich aus welcher Milch, wird in Kugeln hergestellt und ist weiß und rindenlos mit glänzender Oberfläche. Er wird in Salzlake oder Molke schwimmend aufbewahrt und gehandelt, entweder offen oder in Folienbeuteln verschweißt.


Frisch und jung ist der Käseteig geschmeidig und lässt sich gut aufschneiden, später wird er weicher und breiiger und auch ausgeprägter in Aroma und Geschmack.

Cabra Romero, Rosmarin

Spanischer Sackkäse

Spanischer Tetilla

Englischer Stilton

 Trüffel Pecorino

 Eng. Sage Derby

 Mozzarella Spezialitäten